Zutaten
2 mittelgroße Auberginen – insgesamt ca. 600 g
3 Knoblauchzehen
Saft einer Zitrone
3 EL Tahin (Sesampaste)
1 TL Salz
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 TL glatte Petersilie – zum Servieren
2 TL Granatapfelsirup
Zubereitung
Den Ofen mit Ober- und Unterhitze maximal aufheizen. Die Auberginen gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals auf Vorder- und Rückseite einstechen und in einer feuerfesten Form in den Ofen legen und für 30-40 Minuten garen lassen. Dabei mehrmals wenden, bis die Schale dunkel und schrumpelig wird. Die Aubergine kann ruhig ein leichtes Röstaroma bekommen.
Die gebackenen Früchte in ein Sieb legen, aufschneiden und den Saft abtropfen lassen. Nun die Aubergine auf einem Brett komplett häuten und mit einem Esslöffel Zitronensaft übergießen. Mit einem großen Messer das Fruchtfleisch klein schneiden und mit einer Gabel fein zerdrücken.
Das Auberginenmus mit dem gequetschten Knoblauch zusammen mit den Gewürzen, der restlichen Zitrone und dem Tahin in einer Schüssel geschmeidig verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Olivenöl, Petersilie und Granatapfelsirup den letzten Schliff verpassen.
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