Schnelles Essen mit schwarzen Bohnen und Mais

Ein schnelles Mittagessen aus dem was der Kühlschrank hergegeben hat.

Zutaten (für 2 Personen)

1 Teetasse getrocknete schwarze Bohnen
!/2 Block Räuchertofu
1/3 Glas Mais
1/2 Paprika
2 Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel geräucherte Paprika
Salz & Pfeffer
Chilipulver nach Geschmack

Schwarze Bohnen kochen

Die trockenen Bohnen für mindestens 6 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Das wasser abgießen und die Bohnen mit etwas Salz und frischem Wasser im Schnellkochtopf für 15 Minuten kochen lassen. Den Topf auskühlen lassen und die Bohnen abgießen.

Zubereitung

In einer Pfanne den Tofu in etwas Öl scharf anbraten und die Bohnen hinzugeben. Weiter bei hoher Hitze braten, bis die Bohne etwas kross werden. Die Temperatur verringern und die Paprika, den Mais und die Frühlingszwiebeln hinzugeben. Ein paar Minuten braten und mit 100ml Wasser, etwas Essig und dem Tamatenmark ablöschen. Salzen, würzen und so lange einkochen lassen, bis es die gewünschte Konsistenz hat.

Mit Reis servieren.