Japanisches Curry hat eine faszinierende Geschichte und eine einzigartige Rolle in der japanischen Küche. Ursprünglich wurde es während der Meiji-Zeit (1868-1912) von den Briten nach Japan gebracht, die zu dieser Zeit selbst eine Vorliebe für indisches Curry entwickelt hatten. Die Japaner passten das Gericht an ihre eigenen Vorlieben an, und so entstand eine milder gewürzte Version, die häufig mit Reis serviert wird.
Die Geschichte
Das erste Mal in Kontakt mit den in Würfeln gepressten Curry Grundlage kam ich durch die Serie “Begin Japanology” mit Peter Barakan, in welcher er mir die Reichweite dieses Gerichts in der Japanischen Küche näher brachte.
Denn Japaner:innen lieben Curry. Es gibt mehrere Schärfegrade und sogar einen eigene Restaurant-Kultur dazu. Die Folge führt die Zuschauer durch die Geschichte des Currys in Japan, erklärt die verschiedenen Zubereitungsmethoden und besucht einige der bekanntesten Curry-Restaurants des Landes.
Das hat mich und meinen Bruder tief beeindruckt. Wir waren fasziniert von der Art und Weise, wie ein Gericht, das ursprünglich aus Indien stammt, so tief in die japanische Kultur integriert wurde. Die Episode weckte in uns ein starkes Interesse an japanischem Curry, und wir beschlossen, es selbst zu Hause auszuprobieren.
Natürlich konnten wir es nicht bei dem normalen, oder leicht scharfen Curry lassen, sondern griffen gleich zu dem „EXTRA HOT“ Curry.
Das Video auf YouTube
Unser Rezept
- 1 Päckchen (4 Würfel) Japanisches Curry
- 2 große Karotten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 rote Spitzpaprika
- 200 g Tofu
- 50 g Enoki Pilze
- Reis als Beilage
Die Karotten und die Paprika mit etwas Öl anbraten, mit einem halben Liter Wasser ablöschen und den Tofu dazu geben, alles Kochen bis die Karotte bissfest ist, die Pilze, die Frühlingszwiebel und das Curry dazugeben und so lange rühren bis es eine braune gleichmäßige Konsistenz bekommen hat, bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
Mit dem Reis zusammen servieren.
Und wie schmeckt es?
Das Curry ist reich an Aroma, kräftig vom Geschmack und in unserer Zubereitung für meinen Geschmack etwas salzig. Von der Schärfe, wie wir es schon erwartet hatten, überraschend Mild.
Definitiv eine Bereicherung der schnellen Küche, aber wird nicht mein Lieblingsessen.