Zutaten
- 500g frischer grüner Spargel, mittelgroß
- 80 ml Olivenöl
- 30g frische oder gefrostetet Blattpetersilie
- 2 Knoblauchzehen
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
Die gewaschene Petersilie und die Knoblauchzehen mittelfein hacken und mit dem Olivenöl, dem Peffer und dem Salz vermengen.
Einen Esslöffel des Öls, ohne Petersilien- und Knoblauchstückchen in eine große Pfanne geben und erhitzen. Den Spargel dazu geben und für 8-10 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Er darf aber noch knackig bleiben.
Das restliche Öl dazugeben und für wenige Minuten kräftig erhitzen, bis der Knoblauch leicht bräunt. Dabei vorsichtig sein, er verbrennt leicht.
Den Spargel großzügig anrichten und eventuell mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken.