Ein vielseitiges Weißbrot

Schon seit längeren steht das Buch “Selber Brot backen” in meinen Regal.

Das vielseitige Weißbrot heisst nicht nur aufgrund seines Kastens, in dem es gebacken wird so, sonder auch aufgrund der vielen Varianten, in denen es gebacken werden kann.

Neben dem Grundrezept bietet das Buch noch Ideen für verschiedene Brötchen, Kümmelbrot, Rosinenbrötchen, Zopf- und Speckbrot, sowie gefüllten Brot an.

Wie die vielen eher süßen Varianten schon ankündigen ist das Brot relativ süß und erinnert an gutes Toastbrot (nicht die Pappe aus dem Supermarkt).

Ich habe das Rezept wie immer liebevoll veganisiert und Butter, sowie Milch gegen ihre veganen Freunde ausgetauscht.

Zutaten

30 g warme Margerine
0,4 l lauwarmer Hafersaft
1/2 Stück Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
650 g Dinkelmehl (oder Weizen)
40 g Zucker
2 Teel. Salz

Zubereitung

Anders als mein wirklich einfaches Sauerteig Dinkelbrot mit toller Kruste braucht dieses Brot etwas mehr Vorbereitung.

In der Knetschüssel 4 Esslöffel Milchderivat mit der Hefe verrühren. Die restliche Flüssigkeit und etwa 100 g (3 Esslöffel) Mehl dazu geben und verrühren.

Nun das Fett, und weitere 200 g Mehl untermengen und zu guter Letzt das restliche Mehl den Zucker und das Salz unterrühren und alles zu einem guten Teig kneten, welcher nicht mehr an den Fingern klebt. Eventuell Mehl hinzugeben.

Den Teig für eine Stunde gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.

Den Teig durchkneten in zwei Teile Laibe aufteilen. Diese in gefettete Kastenformen legen und nochmals für 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 45-45 Minuten backen.